Description

Moules de Galice
Réceptionnées directement de Galice, ces moules sont affinées dans la baie de Tamaris jusqu’à leur commercialisation. Ce double terroir leur confère une qualité exceptionnelle : la richesse des eaux atlantiques alliée à la pureté de la rade de Tamaris.

Disponibles sur nos étals d’octobre à février, selon les conditions climatiques.

Notre recette récompenser au Mondial de La Moules au Pradet 2025:

🦪 Moules au Langres (pour 2 kg de moules)

Ingrédients

• 2 kg de moules nettoyées

• 1 fromage Langres (180–200 g)

• 25 à 30 cl de crème fraîche

• Muscade (au goût)

• Poivre (facultatif)

Préparation

1. Cuisson des moules

1. Dépose les moules dans une grande marmite sans matière grasse.

2. Couvre et fais cuire 5–7 minutes à feu vif, en remuant de temps en temps.

3. Quand elles sont toutes ouvertes, retire-les du feu et garde le jus de cuisson pour ajuster la sauce si besoin.

2. Sauce crème–Langres

1. Dans une casserole, fais chauffer la crème doucement.

2. Ajoute le Langres coupé en morceaux (tu peux enlever la croûte si tu veux une sauce plus douce).

3. Laisse fondre lentement en mélangeant.
   👉 Si la sauce devient trop épaisse, ajoute 1 à 2 c. à soupe du jus de cuisson des moules.

4. Râpe un peu de muscade à la fin, hors du feu.

5. Poivre si tu veux (évite de saler).

3. Assemblage

• Verse la sauce au Langres sur les moules.

• Mélange doucement